湖南腊鱼，那是湖湘大地独具特色的传统美食，它承载着湖南人的乡情与记忆，每一口都散发着浓郁的湖湘风味，经过腌制、晾晒等多道工序制成的腊鱼，肉质紧实，咸香入味，吃法也是多种多样,下面就为大家详细介绍几种常见又美味的湖南腊鱼吃法。
清蒸腊鱼
清蒸腊鱼是一种能最大程度保留腊鱼原汁原味的做法，将腊鱼用温水浸泡一段时间，去除表面的灰尘和过多的盐分，浸泡时间根据腊鱼的咸度和大小而定，一般2 - 3小时即可，浸泡好后，把腊鱼洗净切成大小均匀的块状，放入蒸锅中，在腊鱼上放上几片生姜、几段葱，淋上少许料酒,这样可以起到去腥增香的作用。
大火烧开蒸锅中的水后，转中火蒸15 - 20分钟，蒸好后，将盘中的汁水倒掉，因为这部分汁水可能含有较多的盐分和杂质，然后在腊鱼上撒上葱花，淋上烧至冒烟的热油，激发葱花的香味，再倒入适量的蒸鱼豉油，一道鲜美的清蒸腊鱼就大功告成了，清蒸腊鱼口感鲜嫩，咸香适中,能够让人充分感受到腊鱼本身的醇厚味道。
红烧腊鱼
红烧腊鱼色泽红亮，味道浓郁，是一道很下饭的菜肴，同样先将腊鱼浸泡洗净后切块，锅中倒入适量的油，油热后将腊鱼块放入锅中煎至两面金黄，煎鱼的时候要注意火候，不要频繁翻动,以免鱼皮破损。
腊鱼煎好后，加入适量的姜片、蒜片、干辣椒炒香，接着放入生抽、老抽、料酒、少量白糖和适量的清水，水量以没过腊鱼为宜，大火烧开后，转小火慢炖15 - 20分钟，让腊鱼充分吸收汤汁的味道，大火收汁，让汤汁变得浓稠，裹在腊鱼上，可以根据个人口味撒上一些香菜或者葱花点缀，红烧腊鱼口感软糯，酱香浓郁,每一口都让人回味无穷。
腊鱼煲仔饭
腊鱼煲仔饭是将腊鱼与米饭相结合的经典吃法，能让你同时享受到腊鱼的咸香和米饭的软糯，先把腊鱼浸泡洗净后切成小块，放入锅中加水煮熟，捞出沥干水分，将大米洗净后放入砂锅中，加入适量的水,按照平时煮米饭的水量即可。
大火烧开后转小火慢慢焖煮，当米饭煮至七八成熟时，将腊鱼块铺在米饭上，再放上几片青菜叶，继续小火焖煮5 - 10分钟，直到米饭熟透，腊鱼的香味充分融入到米饭中，在砂锅中淋上一些生抽、少量蚝油和香油，用筷子将米饭和腊鱼搅拌均匀，腊鱼煲仔饭底部还会形成一层金黄酥脆的锅巴，吃起来香脆可口,让人欲罢不能。
腊鱼汤
腊鱼汤营养丰富，味道鲜美，适合喜欢清淡口味的人，把腊鱼浸泡洗净后切成大块，锅中放少许油，将腊鱼块放入锅中煎至两面微微金黄，加入足量的清水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖30 - 40分钟，直到汤汁变得奶白色,此时腊鱼的营养都融入到了汤中。
根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，还可以撒上一些香菜或者葱花增添香味，腊鱼汤味道醇厚，喝上一口,温暖又满足。
湖南腊鱼的吃法丰富多彩，每一种吃法都有其独特的风味，无论是清蒸、红烧，还是做成煲仔饭、汤，都能让人品尝到湖南腊鱼的魅力，感受到湖湘美食的独特风情，如果你有机会品尝湖南腊鱼，不妨尝试一下这些吃法，相信会给你的味蕾带来一场难忘的盛宴。
