在众多家常菜中,干煸豆角绝对是一道经典且备受欢迎的佳肴，它色泽翠绿，口感脆嫩又带着恰到好处的焦香，咸香可口，无论是作为家庭聚餐的一道小菜，还是招待朋友的特色菜品，都十分合适，下面就为大家详细介绍干煸豆角的家常做法。
食材准备
- 豆角：挑选新鲜、粗细均匀的豆角，大约 400 克，新鲜的豆角口感更脆嫩，做出来的干煸豆角味道也更好。
- 五花肉：50 克左右，五花肉带有一定的油脂，在炒制过程中能为豆角增添香味。
- 大蒜：3 - 4 瓣，大蒜是这道菜提味的关键调料之一。
- 生姜：一小块，生姜可以去除肉的腥味。
- 干辣椒：3 - 4 个，干辣椒能为干煸豆角带来微微的辣味，提升口感。
- 料酒：1 勺，用于去腥。
- 生抽：2 勺，增加菜品的鲜味和色泽。
- 盐：适量，根据个人口味调整。
- 鸡精：半勺，提鲜用。
- 食用油：适量。
制作步骤
- 处理食材
- 把豆角的两端和两边的筋去掉,然后将豆角洗净，用厨房纸巾擦干表面的水分，如果豆角表面有水，在油炸过程中容易溅油，接着将豆角切成 5 厘米左右的小段备用。
- 五花肉切成薄片,放入碗中，加入 1 勺料酒，抓匀腌制一会儿，这样可以去除肉的腥味。
- 大蒜去皮后切成蒜末,生姜切成姜末，干辣椒剪成小段备用。
- 炸制豆角
锅中倒入适量的食用油,油温烧至 7 成热（插入一根筷子，周围有小气泡冒出）时，将豆角段放入锅中，炸制过程中要不断用铲子翻动豆角，让其受热均匀，炸至豆角表面微微皱起、颜色变得翠绿，大约需要 3 - 5 分钟，然后捞出控油。
- 炒制过程
- 锅中留少许底油,将腌制好的五花肉片放入锅中煸炒，炒至五花肉片出油，变得微微金黄，这时肉的香味会充分散发出来。
- 放入姜末、蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味，炒出香味后，能为整道菜奠定浓郁的味道基础。
- 把炸好的豆角段倒入锅中,与五花肉和调料一起翻炒均匀，接着加入 2 勺生抽，继续翻炒，让豆角充分吸收生抽的鲜味和色泽。
- 调味出锅
- 根据个人口味加入适量的盐和半勺鸡精,翻炒均匀，让味道充分融合，再继续翻炒 1 - 2 分钟，使豆角更加入味。
- 一道色香味俱佳的干煸豆角就可以出锅装盘了。
小贴士
- 炸豆角时要注意油温,油温过低豆角容易吸油，口感会变得油腻；油温过高则容易炸糊。
- 在炸制豆角前,一定要将豆角表面的水分擦干，避免溅油烫伤。
- 炒五花肉时要小火慢炒,这样才能把五花肉中的油脂充分炒出来，使干煸豆角更加香润。
按照以上步骤,你就能在家轻松做出美味的干煸豆角啦，快来试试吧，让这道家常美食为你的餐桌增添一份别样的风味。
