在众多美食中，面包以其松软的口感、丰富的口味和多样的造型，深受人们的喜爱，无论是作为早餐开启美好的一天，还是在下午茶时光搭配咖啡，面包都是绝佳的选择，怎样做面包呢？下面就为大家详细介绍面包 的全过程。
准备原料
面包的基础原料主要有面粉、酵母、水、盐和糖，面粉是面包的骨架，一般选用高筋面粉，因为它含有较多的面筋蛋白，能形成有弹性的面筋 ，使面包具有良好的膨胀性和韧性，酵母是面包发酵的关键，它能将面团中的糖分分解成二氧化碳和酒精，让面团膨胀发酵，水是溶解酵母和形成面筋的重要成分，水温要适中，一般在30℃左右，以免影响酵母的活性，盐可以增强面筋的韧性，调节酵母的发酵速度，提升面包的风味，糖不仅能为酵母提供养分，还能增加面包的甜味和色泽，根据个人口味和面包种类的不同，还可以添加鸡蛋、牛奶、黄油、奶粉、葡萄干、坚果等食材,丰富面包的口感和营养。
步骤
- 混合原料：将面粉、酵母、糖、盐等干性原料放入一个大碗中，搅拌均匀，如果使用的是即发酵母，可以直接与面粉混合；如果是活性干酵母，需要先用温水溶解，静置几分钟，待酵母活化后再加入到面粉中，然后慢慢加入水或牛奶，边加边用筷子搅拌,直到形成一个粗糙的面团。
- 揉面：将面团转移到撒有面粉的案板上，开始揉面，揉面是 面包的关键步骤，它能使面筋充分形成，让面包具有更好的弹性和延展性，揉面时，用手掌根部向前推面团，然后将面团折回来，再重复这个动作，揉面的过程中，可以适当添加一些面粉，防止面团粘手，但不要加太多，以免面团过硬，揉面需要15 - 20分钟，直到面团变得光滑有弹性，能够拉出薄膜为止，如果觉得手工揉面比较费力，也可以使用厨师机或面包机来揉面,这样更加轻松快捷。
- 之一次发酵：将揉好的面团放入一个涂有油的大碗中，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方进行之一次发酵，发酵的温度一般在28 - 30℃之间，时间大约为1 - 1.5小时，具体时间要根据酵母的活性和环境温度来调整，当面团发酵至原来的两倍大时，用手指轻轻插入面团，如果孔洞不回缩,说明发酵完成。
- 排气整形：将发酵好的面团取出，放在案板上轻轻按压，排出面团中的气体，然后将面团分成若干个小面团，根据自己的喜好将面团整形成圆形、椭圆形、长条状等不同的形状，整形时要注意手法轻柔,避免面团再次产生过多的气体。
- 第二次发酵：将整形好的面团放入烤盘中，再次盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖湿润的地方进行第二次发酵，第二次发酵的温度一般在35 - 38℃之间，湿度要保持在75% - 80%左右，时间大约为30 - 40分钟，直到面团发酵至原来的1.5 - 2倍大。
- 烘焙：在面团发酵的同时，将烤箱预热至180 - 200℃，当面团发酵完成后，在面包表面刷上一层鸡蛋液，撒上一些芝麻、燕麦片等装饰材料，然后将烤盘放入烤箱中进行烘焙，烘焙的时间和温度要根据面包的大小和烤箱的功率来调整，小型面包需要烘焙15 - 20分钟，大型面包需要烘焙25 - 30分钟，在烘焙过程中，要注意观察面包的颜色和状态，当面包表面呈现出金黄色，用手指轻轻敲击面包底部，发出清脆的声音时,说明面包已经烘焙好了。
- 冷却：将烘焙好的面包从烤箱中取出，放在烤架上冷却，冷却的过程可以让面包内部的水分均匀分布，使面包的口感更加松软，冷却后的面包可以直接食用，也可以密封保存,以便下次食用。
注意事项
- 原料的比例： 面包时，原料的比例非常重要，如果面粉过多，面包会比较硬；如果水分过多，面团会过于粘软，难以成型，在 面包前,一定要按照配方准确称量原料。
- 酵母的活性：酵母的活性直接影响面包的发酵效果，在使用酵母时，要注意检查酵母的保质期，避免使用过期的酵母，要将酵母放在阴凉干燥的地方保存,避免酵母受潮失活。
- 揉面的技巧：揉面是 面包的关键步骤，揉面的技巧直接影响面包的口感和品质，在揉面时，要注意手法的力度和方向，使面筋充分形成，如果揉面不足，面包会比较紧实，缺乏弹性；如果揉面过度，面包会变得粗糙,口感不佳。
- 发酵的环境：面包的发酵需要适宜的温度和湿度，在发酵过程中，要注意保持发酵环境的稳定，避免温度过高或过低，湿度过大或过小，如果发酵环境不合适，面包的发酵效果会受到影响,导致面包口感不佳。
- 烘焙的时间和温度：烘焙的时间和温度是 面包的最后一道关卡，直接影响面包的色泽和口感，在烘焙过程中，要根据面包的大小和烤箱的功率来调整烘焙的时间和温度,避免面包烤焦或未熟透。
面包需要耐心和细心，只要掌握了正确的 和技巧，按照步骤认真操作，相信你一定能够做出美味可口的面包，快来动手试试吧，让自己的生活充满面包的香气！
