在夏日的荷塘边,那一颗颗饱满的新鲜莲子散发着诱人的气息,它们清甜可口,营养丰富,是不少人喜爱的夏日美食,新鲜莲子外面那层坚硬的外皮却让很多人望而却步,不知道该如何下手,掌握了正确的方法,新鲜莲子剥皮并不难,下面就为大家详细介绍几种常见的剥皮方法。
手工直接剥皮法
这是最原始也是最常见的一种方法,操作简单,只需一双灵巧的手即可,选取新鲜成熟的莲子,将莲子的两端用手轻轻掐掉,这一步是为了破坏莲子两端的硬壳,方便后续剥皮,从掐掉的一端开始,用指甲沿着莲子的外壳边缘慢慢剥开,动作要轻柔,避免伤到里面的莲肉,如果莲子比较新鲜,外壳相对较软,这种方法还是比较容易操作的,这种方法比较费手,尤其是剥大量莲子时,手指可能会感到疼痛,而且效率相对较低。

剪刀辅助剥皮法
如果觉得手工直接剥皮太费劲,那么借助剪刀来剥皮是个不错的选择,准备一把锋利的小剪刀,同样先将莲子的两端剪掉,用剪刀在莲子的外壳上轻轻划一刀,注意不要划得太深,以免伤到莲肉,划好刀痕后,顺着刀痕用手将外壳掰开,这样就能轻松取出里面的莲肉了,使用剪刀剥皮的好处是可以提高剥皮的效率,减少手指的用力,但在使用剪刀时要注意安全,避免伤到自己。
热水浸泡剥皮法
对于一些外壳较硬的莲子,热水浸泡法能起到软化外壳的作用,从而使剥皮更加容易,把新鲜莲子放入一个耐热的容器中,倒入刚烧开的热水,让莲子浸泡5 - 10分钟,浸泡时间不宜过长,否则会影响莲子的口感,浸泡好后,将热水倒掉,用冷水冲洗一下莲子,使莲子表面降温,这时,再按照手工直接剥皮的方法,就可以比较轻松地将莲子的外壳剥掉了,这种方法适用于外壳坚硬、难以直接剥开的莲子,但需要注意控制浸泡的时间和水温,以免影响莲子的品质。
钳子夹壳剥皮法
钳子也是一种可以用来辅助剥莲子皮的工具,准备一把尖嘴钳,将莲子放在钳子的钳口处,轻轻用力夹一下,使莲子的外壳出现裂纹,注意用力要适中,避免夹碎里面的莲肉,夹出裂纹后,再用手顺着裂纹将外壳剥开,就能得到完整的莲肉了,钳子夹壳的方法可以快速地破坏莲子的外壳,提高剥皮的速度,但使用钳子时需要掌握好力度,否则可能会导致莲肉受损。
剥好皮的新鲜莲子还不能直接食用,因为里面还有一层薄薄的内皮和绿色的莲心,内皮可以用手轻轻撕掉,而莲心则可以用牙签从莲子的一端挑出,莲心虽然味道苦涩,但具有清热降火的功效,可以根据个人的喜好决定是否保留。
掌握了以上这些新鲜莲子的剥皮方法,相信你在享受美味莲子的过程中会更加轻松愉快,不妨在这个夏日,亲自尝试一下,感受从剥皮到品尝新鲜莲子的乐趣吧。


