在我们日常的饮食结构中,谷薯类食物占据着至关重要的地位，它们是碳水化合物、膳食纤维以及B族维生素的重要来源，为人体提供了维持生命活动所需的能量，谷薯类食物具体有哪些呢？下面为大家详细介绍。
谷类食物
谷类食物是禾本科植物的种子或果实,也是我们最常见的主食来源。
- 大米：作为全球半数以上人口的主食，大米种类繁多，常见的有粳米，其颗粒短而圆，口感软糯，适合煮米饭、熬粥；籼米颗粒细长，煮出的米饭松散，有嚼劲，常用于制作炒饭；糯米黏性大，常用来制作粽子、汤圆、年糕等特色美食。
- 小麦：是世界上种植面积广泛的粮食作物之一，小麦磨成面粉后，用途十分多样，可以制作馒头、面条、面包、饺子等各种面食，不同类型的小麦粉，如高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，由于蛋白质含量不同，适用于制作不同的食品，高筋面粉适合制作面包，能使面包具有良好的弹性和韧性；中筋面粉适合制作馒头、面条；低筋面粉则常用于制作蛋糕、饼干等，使成品口感松软。
- 玉米：不仅是重要的粮食作物，也是优质的饲料和工业原料，玉米富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有较高的营养价值，常见的玉米品种有甜玉米、糯玉米和普通玉米，甜玉米口感清甜，水分含量高，适合直接煮食或榨汁；糯玉米口感软糯，黏性强，深受消费者喜爱；普通玉米则常用于制作玉米面、玉米糁等。
- 燕麦：是一种低糖、高营养、高能量的食品，燕麦片是常见的食用方式，分为即食燕麦片和需要煮食的燕麦片，即食燕麦片经过加工处理，只需用开水冲泡即可食用，方便快捷；煮食的燕麦片则保留了更多的营养成分，口感相对更有嚼劲，燕麦还可以用于制作燕麦粥、燕麦饼干等，对降低胆固醇、控制血糖有一定的帮助。
- 荞麦：含有丰富的芦丁、蛋白质和多种维生素，具有降血脂、降血糖、抗氧化等保健作用，荞麦面粉可以制作荞麦面条、荞麦饸饹等食品，其独特的风味深受人们喜爱。
- 高粱：是一种耐旱、耐涝的粮食作物，高粱米可以用来煮饭、熬粥，也可以酿酒，高粱酒在中国有着悠久的历史，以其醇厚的口感和独特的风味闻名于世。
薯类食物
薯类食物通常是指块根或块茎类的植物,它们富含碳水化合物、膳食纤维和维生素。
- 红薯：又称地瓜，是一种营养丰富的薯类食物，红薯含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C和膳食纤维，具有保护视力、增强免疫力、促进肠道蠕动等功效，红薯的食用方法多样，可以烤着吃、煮着吃、蒸着吃，还可以制作成红薯干、红薯粥、红薯饼等。
- 马铃薯：也就是土豆，是全球第四大重要的粮食作物，马铃薯含有大量的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富且均衡，马铃薯的烹饪方式丰富多样，如炒土豆丝、炸薯条、烤土豆、土豆炖牛肉等，是餐桌上常见的美食。
- 紫薯：是红薯的一个特殊品种，因其富含花青素而呈现出紫色，花青素具有抗氧化、抗炎、保护心血管等作用，紫薯可以直接蒸煮食用，也可以制作成紫薯泥、紫薯糕、紫薯粥等，不仅美味可口，还具有一定的保健功效。
- 木薯：是一种热带和亚热带地区常见的薯类作物，木薯含有丰富的淀粉，但含有一定量的氰苷，食用前需要经过去毒处理，木薯可以加工成木薯粉、木薯淀粉等，用于制作糕点、粉丝、酒精等。
了解谷薯类食物的种类,有助于我们合理搭配饮食，保证营养均衡，在日常生活中，我们应多样化选择谷薯类食物，为身体健康打下坚实的基础。
