在丰富多彩的鱼类世界中，三道鳞以其独特的外貌和特点吸引着众多人的目光,三道鳞究竟是什么鱼呢？
三道鳞，学名镜鲤，是欧洲鲤鱼的变种，它原产于德国，所以也被称为德国镜鲤，这种鱼的外观与我们常见的鲤鱼有着较为明显的差异，一般鲤鱼的鳞片较为细密且分布均匀，而三道鳞的显著特征是其身体上有三条比较粗大的鳞片带，故而得名“三道鳞”，也并非所有的三道鳞都严格地呈现出三条明显的鳞片带，有些个体的鳞片分布可能会有所变化，但总体上其鳞片数量比普通鲤鱼要少很多，部分鱼身甚至看起来光滑如镜,这也是它被叫做镜鲤的原因。
从生物学分类来看，三道鳞属于鲤形目鲤科鲤属，它具有生长速度快的优点，这使得它在水产养殖领域备受青睐，相较于普通鲤鱼，三道鳞能够在更短的时间内达到上市规格，大大缩短了养殖周期，提高了养殖效益，在适宜的养殖环境下，它的生长速度比普通鲤鱼快20% - 30%左右，这主要得益于它良好的食性和较强的适应性，它是杂食性鱼类，食物来源广泛，包括浮游生物、水生植物、底栖动物以及人工饲料等。
在外形方面，三道鳞的体型较为粗壮，侧扁，头后背部隆起，它的口呈马蹄形，触须较短，鱼体颜色通常为青灰色，腹部颜色较浅，呈银白色，其鳍的颜色也有所不同，背鳍和臀鳍一般为灰黑色，胸鳍和腹鳍则相对较淡,呈浅黄色。
三道鳞的肉质也别具特色，它的肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，与普通鲤鱼相比，三道鳞的肌肉更加紧实，出肉率也更高，在烹饪方式上，它的适应性很强，可以清蒸、红烧、炖汤等，清蒸三道鳞能够最大程度地保留鱼肉的鲜嫩口感和营养成分，搭配葱姜蒜等调料，味道清香鲜美；红烧三道鳞则能让鱼肉充分吸收酱汁的味道，色泽红亮，口感醇厚；用三道鳞炖汤，汤汁浓郁，味道鲜美,具有很高的滋补价值。
三道鳞也并非十全十美，由于其鳞片较少，在运输和暂养过程中，鱼体更容易受到损伤，从而增加了感染病菌的风险，一些消费者可能会觉得三道鳞的腥味相对较重，这就需要在烹饪时采用一些去腥的方法，如使用料酒、姜片、花椒等调料进行腌制处理。
三道鳞作为一种独特的鱼类，无论是在水产养殖领域还是在餐桌文化中，都有着重要的地位，它以其生长快、肉质好等特点，成为了许多养殖户的选择；它丰富的烹饪方式和独特的口感，也为人们的餐桌增添了别样的风味，随着人们对鱼类品种需求的不断增加，相信三道鳞将会被更多的人所认识和喜爱。
