在烹饪的过程中,我们常常会遇到各种意外情况，其中盐放多了可谓是较为常见的一个，当饭菜的盐分超标，味道变得过咸，不仅影响口感，还可能对健康造成一定影响，别担心，下面为你介绍几种实用的补救方法，让过咸的菜肴也能重获美味。
加水稀释法
这是一种简单直接的补救方式,适用于汤类、炖菜等液体较多的菜肴，如果汤里盐放多了，你可以往汤中添加适量的开水或高汤，通过增加汤的总量来稀释盐分，在加水的过程中要注意少量多次，每加一次都要尝一下味道，避免加得过多导致汤的味道过于寡淡，在做西红柿鸡蛋汤时不小心盐放多了，就可以沿着锅边缓缓加入一些开水，然后用勺子搅拌均匀，再尝尝味道，根据情况决定是否继续加水。
加糖中和法
糖具有一定的中和咸味的作用,在过咸的菜肴中加入适量的糖，可以在一定程度上缓解咸味，使味道更加平衡，每 500 克过咸的菜肴中可以加入 1 - 2 克糖，比如在做红烧肉时盐放多了，你可以加入一小勺白糖，然后小火慢慢炖煮一会儿，让糖充分溶解并与菜肴融合，这样既能减轻咸味，又能让红烧肉的味道更加醇厚，不过要注意糖的用量不宜过多，否则会让菜肴变得甜腻。
加土豆吸附法
土豆是一种具有吸附性的食材,它能够吸收菜肴中的盐分，当炒菜或炖菜盐放多了时，可以将土豆去皮切成小块，放入菜肴中一起煮或炖，土豆会在烹饪过程中吸收多余的盐分，从而使菜肴的味道变淡，在做红烧排骨时盐放多了，加入几块土豆块，炖煮 15 - 20 分钟后，土豆会变得绵软，而此时排骨的咸味也会减轻很多，之后可以将吸收了盐分的土豆块捞出，这样菜肴的味道就会更加合适。
加牛奶改善法
对于一些奶制品菜肴或者可以搭配牛奶的菜品,如奶油蘑菇汤、芝士焗意面等，如果盐放多了，可以加入适量的牛奶来改善味道，牛奶中的乳糖和蛋白质可以中和咸味，同时还能增加菜肴的奶香味和醇厚口感，在加入牛奶时，要慢慢倒入并搅拌均匀，根据菜肴的咸度和个人口味调整牛奶的用量。
加醋调节法
醋的酸味可以在一定程度上掩盖和调节咸味,使菜肴的味道更加丰富，在过咸的菜肴中加入适量的醋，不仅能减轻咸味，还能增添独特的风味，比如在做凉拌菜时盐放多了，滴入几滴白醋或陈醋，然后搅拌均匀，你会发现凉拌菜的味道变得更加清爽可口，不过醋的用量也要适中，以免菜肴变得过酸。
当烹饪时盐放多了,我们可以根据菜肴的种类和特点选择合适的补救方法，掌握这些小妙招，即使在烹饪过程中出现小失误，也能轻松应对，让每一道菜肴都能呈现出最佳的味道。
