海参,作为一种营养丰富、口感独特的海洋珍品,深受人们的喜爱,当面对活蹦乱跳的活海参时,许多人却犯了难,不知道该如何处理,别担心,下面就为你详细介绍活海参的处理方法。
准备工作
在处理活海参之前,我们需要做好充分的准备工作,要准备好处理活海参所需的工具,一把锋利的剪刀或小刀是必不可少的,它能帮助我们顺利地剖开海参;还要准备一个干净的容器,用于盛放处理过程中的海参;足量的清水也不可或缺,用于清洗海参,为了保证处理过程的卫生,建议戴上一次性手套。

处理步骤
- 清洗海参表面:将活海参放入干净的容器中,用清水反复冲洗其表面,把海参身上附着的泥沙、杂质等清洗掉,在冲洗的时候,要仔细一些,尤其是海参的褶皱处,很容易藏有泥沙。
- 排出内脏:就要给海参“开膛破肚”了,找到海参身体较为柔软的一端,用锋利的剪刀或小刀小心地从这一端剪开,一直剪到另一端,在操作过程中要注意,不要剪到海参的肠子,以免肠子破裂,里面的脏东西污染海参的肉质,剪开后,你会看到海参内部有一些肠子和杂质,用手指轻轻地将这些内脏和杂质全部抠出,然后用清水再次冲洗海参的内部,确保内部没有残留的杂质。
- 去除沙嘴:沙嘴位于海参的头部,质地比较硬,口感不佳,所以需要将其去除,找到沙嘴后,用剪刀将其剪掉,然后再次用清水冲洗海参,把残留的沙嘴碎片清洗干净。
- 煮制海参:处理好的海参就可以进行煮制了,将海参放入锅中,加入足量的清水,水要没过海参,大火将水烧开后,转小火煮30 - 60分钟,具体的煮制时间要根据海参的大小和品种来决定,判断海参是否煮好,可以用筷子轻轻地戳一下海参,如果海参能够轻松被戳透,就说明煮好了,煮好后,将海参捞出,用清水冲洗一下,去除表面的黏液。
- 泡发海参:煮好的海参还需要进行泡发,把海参放入干净的容器中,加入纯净水,水要没过海参,然后将容器放入冰箱冷藏室,浸泡2 - 3天,在泡发的过程中,每天要换一次水,以保证水的清洁,经过泡发后的海参,体积会膨胀,肉质也会变得更加软糯。
注意事项
处理活海参时,还有一些注意事项需要大家牢记,活海参离开海水后很容易自溶,所以处理活海参要尽快,不要长时间放置,在煮制和泡发海参的过程中,不要使用含有油和盐的水,因为油和盐会使海参收缩,影响泡发效果,泡发好的海参如果暂时不吃,可以放在冰箱冷冻室冷冻保存,这样可以延长海参的保存时间。
掌握了以上活海参的处理方法,你就可以将活海参变成餐桌上的美味佳肴了,无论是凉拌海参、海参粥还是海参汤,都能让你品尝到海参的鲜美和营养,赶紧动手试试吧!


