海参，作为一种营养丰富、口感独特的海洋珍品，深受人们的喜爱，当面对活蹦乱跳的活海参时，许多人却犯了难，不知道该如何处理，别担心,下面就为你详细介绍活海参的处理方法。
准备工作
在处理活海参之前，我们需要做好充分的准备工作，要准备好处理活海参所需的工具，一把锋利的剪刀或小刀是必不可少的，它能帮助我们顺利地剖开海参；还要准备一个干净的容器，用于盛放处理过程中的海参；足量的清水也不可或缺，用于清洗海参，为了保证处理过程的卫生,建议戴上一次性手套。
处理步骤
- 清洗海参表面：将活海参放入干净的容器中，用清水反复冲洗其表面，把海参身上附着的泥沙、杂质等清洗掉，在冲洗的时候，要仔细一些，尤其是海参的褶皱处,很容易藏有泥沙。
- 排出内脏：就要给海参“开膛破肚”了，找到海参身体较为柔软的一端，用锋利的剪刀或小刀小心地从这一端剪开，一直剪到另一端，在操作过程中要注意，不要剪到海参的肠子，以免肠子破裂，里面的脏东西污染海参的肉质，剪开后，你会看到海参内部有一些肠子和杂质，用手指轻轻地将这些内脏和杂质全部抠出，然后用清水再次冲洗海参的内部,确保内部没有残留的杂质。
- 去除沙嘴：沙嘴位于海参的头部，质地比较硬，口感不佳，所以需要将其去除，找到沙嘴后，用剪刀将其剪掉，然后再次用清水冲洗海参,把残留的沙嘴碎片清洗干净。
- 煮制海参：处理好的海参就可以进行煮制了，将海参放入锅中，加入足量的清水，水要没过海参，大火将水烧开后，转小火煮30 - 60分钟，具体的煮制时间要根据海参的大小和品种来决定，判断海参是否煮好，可以用筷子轻轻地戳一下海参，如果海参能够轻松被戳透，就说明煮好了，煮好后，将海参捞出，用清水冲洗一下,去除表面的黏液。
- 泡发海参：煮好的海参还需要进行泡发，把海参放入干净的容器中，加入纯净水，水要没过海参，然后将容器放入冰箱冷藏室，浸泡2 - 3天，在泡发的过程中，每天要换一次水，以保证水的清洁，经过泡发后的海参，体积会膨胀,肉质也会变得更加软糯。
注意事项
处理活海参时，还有一些注意事项需要大家牢记，活海参离开海水后很容易自溶，所以处理活海参要尽快，不要长时间放置，在煮制和泡发海参的过程中，不要使用含有油和盐的水，因为油和盐会使海参收缩，影响泡发效果，泡发好的海参如果暂时不吃，可以放在冰箱冷冻室冷冻保存,这样可以延长海参的保存时间。
掌握了以上活海参的处理方法，你就可以将活海参变成餐桌上的美味佳肴了，无论是凉拌海参、海参粥还是海参汤，都能让你品尝到海参的鲜美和营养，赶紧动手试试吧！
