在众多美食中，年糕是一种独具特色的传统食品，它软糯Q弹的口感让人欲罢不能，而炒年糕，更是将年糕的美味发挥到极致的一种烹饪方式，年糕怎么炒好吃呢？就为大家详细介绍几种炒年糕的方法和技巧。
韩式炒年糕
韩式炒年糕是大家非常熟悉的一种炒年糕做法,它以浓郁的甜辣口味著称。
- 食材准备：年糕200克、韩式辣酱2汤匙、番茄酱1汤匙、白糖1汤匙、洋葱半个、火腿肠1根、大葱1段、熟芝麻适量、清水适量。
- 制作步骤：
- 把年糕放入开水中煮至稍微变软，捞出沥干水分，洋葱和火腿肠切成小块,大葱切成葱花备用。
- 锅中倒入适量的油，油热后放入洋葱块炒香，炒出洋葱的香味后，加入火腿肠块继续翻炒,让火腿肠的表面稍微变得金黄。
- 在锅中加入韩式辣酱、番茄酱和白糖，小火慢慢翻炒，让酱料充分融合,散发出浓郁的香味。
- 把煮过的年糕放入锅中，与酱料充分翻炒均匀，让每一根年糕都裹上酱料，然后加入适量的清水，水量以没过年糕为宜，盖上锅盖，小火煮5 - 8分钟，直到年糕变得软糯,汤汁变得浓稠。
- 撒上葱花和熟芝麻,美味的韩式炒年糕就大功告成了。
蔬菜炒年糕
如果你喜欢清爽一些的口味，蔬菜炒年糕是个不错的选择，它营养丰富,色彩也非常丰富。
- 食材准备：年糕200克、胡萝卜半根、黄瓜半根、白菜叶2片、鸡蛋1个、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、食用油适量。
- 制作步骤：
- 先将年糕放入开水中煮至七八成熟，捞出过凉水，这样可以让年糕更加有嚼劲，胡萝卜和黄瓜切成菱形片，白菜叶切成小段，鸡蛋打入碗中,搅拌均匀备用。
- 锅中倒入少许油，油热后倒入鸡蛋液,炒熟后盛出备用。
- 再次在锅中加入适量的油，放入胡萝卜片翻炒，炒至胡萝卜片稍微变软，接着加入白菜叶继续翻炒,炒至白菜叶断生。
- 把煮过的年糕放入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，然后加入生抽、蚝油和适量的盐，继续翻炒,让年糕和蔬菜充分吸收调料的味道。
- 把炒好的鸡蛋放入锅中，与年糕和蔬菜一起翻炒均匀,一盘色香味俱佳的蔬菜炒年糕就做好了。
炒年糕的技巧
- 年糕的选择：市场上的年糕有很多种，有糯米年糕、粳米粉年糕等，如果喜欢软糯口感的，可以选择糯米年糕；如果喜欢稍微硬一点、有嚼劲的,可以选择粳米粉年糕。
- 煮年糕的时间：煮年糕的时间很关键，时间太短，年糕不容易炒熟；时间太长，年糕会变得过于软烂，失去口感,一般煮到七八成熟就可以了。
- 火候的掌握：炒年糕时，先用大火将食材炒香，然后转小火慢慢煮，让年糕充分吸收调料的味道,同时也能保证年糕不会糊锅。
炒年糕的做法多种多样，只要掌握了正确的方法和技巧，就能炒出好吃的年糕，不妨按照上面的方法试一试，相信你一定会爱上炒年糕这道美食。
