在众多鱼类食材中,鲢鱼是一种常见且价格亲民的选择，它肉质鲜嫩，富含蛋白质等营养物质，很多人却苦恼于不知如何将鲢鱼做得美味可口，只要掌握了合适的烹饪方法和技巧，鲢鱼也能摇身一变成为餐桌上的美味佳肴，下面就为大家介绍几种鲢鱼的好吃做法。
红烧鲢鱼
红烧是一种经典的烹饪方式,能让鲢鱼充分吸收调料的味道，变得香气四溢。
- 食材准备：一条新鲜鲢鱼、适量的葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。
- 制作步骤：
- 将鲢鱼处理干净,在鱼身上划几刀，这样不仅美观，还能让鱼在烹饪过程中更好地入味，用厨房纸巾把鱼表面的水分擦干，防止煎鱼时溅油。
- 锅中倒入适量食用油,油热后将鱼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，煎鱼的时候不要频繁翻动，以免鱼皮破碎。
- 鱼煎好后盛出,锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香。
- 加入适量料酒去腥,再倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，煮开后放入煎好的鱼。
- 大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮15 - 20分钟，期间可以给鱼翻身，让它均匀地吸收汤汁。
- 当汤汁变得浓稠时,根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可出锅，最后在鱼身上撒上葱花，一道色香味俱全的红烧鲢鱼就做好了。
鲢鱼汤
鲢鱼汤味道鲜美,营养丰富，尤其适合老人、小孩和身体虚弱的人。
- 食材准备：一条鲢鱼、豆腐、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、食用油、香菜。
- 制作步骤：
- 把鲢鱼处理干净,切成大块，豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味。
- 锅中倒入少许食用油,放入姜片煸炒出香味，将鲢鱼块放入锅中煎至两面微微金黄。
- 加入适量料酒去腥,然后倒入足量的清水，水量要没过鱼块。
- 大火烧开后转小火,盖上锅盖慢炖30 - 40分钟，直到汤汁变得奶白色。
- 放入豆腐块,继续煮5 - 10分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。
- 最后加入适量盐和白胡椒粉调味,撒上葱段和香菜即可。
剁椒蒸鲢鱼
喜欢吃辣的朋友一定不能错过这道剁椒蒸鲢鱼,剁椒的鲜辣与鲢鱼的鲜嫩完美结合，让人食欲大增。
- 食材准备：一条鲢鱼、剁椒、蒸鱼豉油、姜、葱、蒜、食用油、盐。
- 制作步骤：
- 鲢鱼处理干净后,在鱼身上划几刀，用盐腌制10 - 15分钟，让鱼提前入味。
- 姜、葱、蒜切成末，将姜蒜末和剁椒混合在一起备用。
- 把腌制好的鱼放入蒸锅中,水开后大火蒸8 - 10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。
- 蒸好后将盘中的汤汁倒掉,在鱼身上撒上葱花。
- 锅中倒入适量食用油,油热后将热油浇在葱花上，激发葱花的香味。
- 最后淋上蒸鱼豉油,再将剁椒和姜蒜末均匀地铺在鱼身上即可。
鲢鱼的做法多种多样,每一种都有其独特的风味，只要按照以上的方法和步骤去做，相信你一定能做出好吃的鲢鱼菜肴，让家人和朋友赞不绝口，赶紧动手试试吧！
