蒸蛋，作为一道简单又营养的家常美食，深受大人和小孩的喜爱，它口感嫩滑，富含蛋白质等多种营养成分，烹饪方式也相对健康，很多人在蒸蛋时常常会遇到各种问题，比如蒸出来的蛋老了、有蜂窝状、没蒸熟等，而这些问题的关键往往在于蒸蛋的时间把控，蒸蛋到底要蒸多久才合适呢？接下来就为大家详细介绍。
不同容器和量对蒸蛋时间的影响
蒸蛋时使用的容器大小和蛋的用量会直接影响蒸制时间，如果是用普通的饭碗蒸一个鸡蛋，水开后上锅蒸 6 - 8 分钟左右就差不多了，这是因为一个鸡蛋的蛋液量相对较少，容易蒸熟，如果是两个鸡蛋，蒸制时间大概需要 8 - 10 分钟；三个鸡蛋则需要 10 - 12 分钟。
要是使用的容器比较深或者蛋液量较多，蒸制时间就要适当延长，比如用大汤碗蒸四个以上的鸡蛋，可能需要 15 - 20 分钟，这是因为蛋液较厚，热量传递到中心需要更多时间，如果蒸制时间不够,中间部分可能就会不熟。
不同火候下的蒸蛋时间
火候也是影响蒸蛋时间的重要因素，用中小火蒸蛋，锅内的蒸汽相对温和，热量均匀且稳定，这样蒸出来的蛋口感会更加嫩滑，在中小火的情况下，按照前面所说的鸡蛋数量，蒸制时间可以适当增加 1 - 2 分钟，例如两个鸡蛋，中小火蒸可能需要 9 - 11 分钟。
而用大火蒸蛋，锅内蒸汽猛烈，热量传递快，但也容易导致蛋的表面和边缘过度受热，出现蜂窝状，影响口感，所以用大火蒸蛋时，时间要相应缩短，同样是两个鸡蛋，大火蒸 7 - 9 分钟即可，大火蒸蛋对时间的把控要求更高,需要密切观察。
判断蒸蛋是否蒸熟的方法
除了参考时间，我们还可以通过一些方法来判断蒸蛋是否蒸熟，最简单的方法就是用筷子插入蛋的中心，如果筷子拔出来后没有蛋液附着，说明蛋已经蒸熟了，观察蛋的表面，蒸熟的蛋表面应该是光滑平整的,没有明显的液体晃动。
蒸蛋的其他注意事项
要想蒸出完美的蛋，除了掌握好蒸制时间，还有一些其他细节需要注意，比如在搅拌蛋液时，要充分搅拌均匀，并且过滤掉表面的浮沫，这样可以让蒸蛋的表面更加光滑，加水时要用温水，水和蛋液的比例一般为 1:1 或 1.5:1，这样蒸出来的蛋口感会更加嫩滑，蒸蛋时，在容器上盖上保鲜膜或者盘子，可以防止蒸汽水滴落到蛋上,影响外观和口感。
蒸蛋虽然看似简单，但要蒸出美味嫩滑的效果，还需要在时间、火候以及其他细节方面多下功夫，希望大家通过这篇文章，能够掌握蒸蛋的技巧,轻松蒸出好吃的蛋。
