在我国悠久的农耕文明历史长河中,“五谷”一词频繁出现在各种文献记载和民间俗语里，它代表着古代农业生产的主要粮食作物，承载着中华民族千百年来的饮食文化与生存智慧，而在五谷之中，“菽”占据着独特的地位，但很多人或许并不清楚“菽”具体所指何物。
“五谷”的说法最早可追溯到春秋战国时期，不同的古籍对五谷的具体内容有着不同的记载。《周礼·天官冢宰第一》中提到“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也” ；《孟子·滕文公上》则记载“树艺五谷，五谷熟而民人育”，赵岐注曰“五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也”，尽管表述略有差异，但“菽”始终位列其中。“菽”究竟是什么呢？
“菽”指的就是豆类，在古代，“菽”是豆类的总称，豆类作物种类繁多，包括大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等，在农业生产和人们的日常生活中，豆类一直扮演着重要的角色。
从农业种植的角度来看,豆类具有独特的优势，它们对土壤的适应性较强，能够在不同类型的土地上生长，且具有一定的耐旱能力，豆类植物根部有根瘤菌，能固定空气中的氮素，增加土壤肥力，起到养地的作用，这使得豆类在古代农业生产中成为一种重要的轮作和间作作物，对于维持农田生态平衡和可持续发展具有重要意义。
在饮食方面,豆类更是不可或缺的食材，大豆可以制作成各种豆制品，如豆腐、豆浆、豆皮等，豆腐口感嫩滑，营养丰富，含有大量的蛋白质、钙等营养成分，是我国传统美食中的瑰宝，深受人们喜爱，豆浆则是一种老少皆宜的饮品，富含植物蛋白和多种维生素，具有极高的营养价值，小豆可用于制作豆沙，是制作各种糕点、馅料的常用原料；绿豆具有清热解毒的功效，在夏季常被用来制作绿豆汤，成为人们消暑解渴的佳品。
除了食用价值,豆类在药用方面也有一定的功效，黑豆在中医理论中被认为具有补肾益阴、健脾利湿、除热解毒等作用；赤小豆有利水消肿、解毒排脓的功效，常用于治疗水肿胀满、脚气浮肿等症状。
随着时间的推移,虽然现代饮食结构日益多样化，但豆类依然在人们的餐桌上占据着重要位置，无论是传统的中式菜肴，还是融合了多元文化的现代美食，都能看到豆类的身影。
五谷中的“菽”——豆类，以其丰富的营养价值、多样的食用方式和重要的农业生态价值，在中华民族的历史文化和日常生活中留下了深刻的印记，它不仅是古代农耕文明的重要组成部分，更是我们传承和弘扬传统文化、保障健康饮食的宝贵资源，让我们珍惜这一古老而又充满活力的食材，继续品味它所带来的美味与健康。
