在美食的世界里，蛋糕无疑是一种令人难以抗拒的甜蜜诱惑，蓬松柔软的口感，香甜浓郁的味道，让人吃一口就仿佛置身于幸福的云端，不用去昂贵的蛋糕店，自己在家用烤箱就能轻松做出美味的蛋糕,下面就为大家详细介绍烤箱做蛋糕的具体步骤。
准备材料和工具
- 材料：低筋面粉 80 克、鸡蛋 4 个、白砂糖 60 克、牛奶 40 毫升、玉米油 40 毫升、白醋或柠檬汁几滴。
- 工具：烤箱、打蛋盆、搅拌勺、手动打蛋器或电动打蛋器、蛋糕模具、油纸。
制作步骤
- 分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋打入打蛋盆中，小心地把蛋清和蛋黄分离，分别放在两个无油无水的打蛋盆里，这一步非常关键，如果蛋清中混入了蛋黄,会影响打发效果。
- 制作蛋黄糊：在装有蛋黄的盆中加入玉米油和牛奶，用搅拌勺搅拌均匀，直到油和奶充分融合，接着筛入低筋面粉，用搅拌勺以十字交叉的方式搅拌成细腻的面糊，注意不要过度搅拌,以免面粉起筋。
- 打发蛋清：在装有蛋清的盆中滴入几滴白醋或柠檬汁，这可以起到去腥和稳定蛋清的作用，用电动打蛋器先以低速搅拌，将蛋清打出粗泡后，加入三分之一的白砂糖，继续中速搅拌，当蛋清变得细腻后，再加入三分之一的白砂糖，转高速搅拌，直到蛋清出现纹路时，加入最后三分之一的白砂糖，继续高速打发，直到提起打蛋器，蛋清能拉出一个短小直立的尖峰,这就表示蛋清打发好了。
- 混合面糊：取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中，用搅拌勺从盆底往上翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免消泡，然后将搅拌好的面糊倒回剩下的蛋清中，继续翻拌均匀，直到面糊颜色均匀、质地细腻。
- 烤制蛋糕：将蛋糕模具内壁铺上油纸，把混合好的面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，将烤箱提前预热至 150℃，把蛋糕模具放入烤箱中层，烤制 40 - 50 分钟，具体时间可以根据烤箱功率和蛋糕大小进行调整，在烤制过程中，不要频繁打开烤箱门,以免蛋糕回缩。
- 脱模：蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，将蛋糕模具在桌上轻震几下，然后倒扣在晾架上，待蛋糕冷却后,就可以轻松脱模了。
注意事项
- 材料的温度：鸡蛋和牛奶最好提前从冰箱中取出，放置到室温,这样更有利于打发和混合。
- 烤箱的温度和时间：不同的烤箱功率和性能可能会有所差异，在烤制蛋糕时，要根据自己的烤箱实际情况进行调整，可以在蛋糕烤制到一半时间时，观察蛋糕的上色情况，如果上色过快,可以在蛋糕表面盖上一层锡纸。
- 打发蛋清的技巧：打发蛋清是做蛋糕的关键步骤，一定要保证打蛋盆无油无水，否则蛋清很难打发，在打发过程中，要按照正确的方法和顺序加入白砂糖,并且注意搅拌的速度和力度。
用烤箱做蛋糕并不难，只要掌握了正确的方法和技巧，每个人都能做出美味可口的蛋糕，赶紧动手试试吧，让香甜的蛋糕为你的生活增添一份甜蜜！
