在日常生活中，蒸鸡蛋是一道简单又营养的家常美食，它口感嫩滑、易于消化，深受老人、小孩以及广大美食爱好者的喜爱，很多人在蒸鸡蛋时常常会遇到一些问题，比如蒸出来的鸡蛋老了、有气孔，或者还没蒸熟，而这些问题的关键往往就在于蒸鸡蛋的时间,鸡蛋到底蒸几分钟才合适呢？
我们要明确蒸鸡蛋有不同的做法，常见的有单纯蒸鸡蛋羹和在鸡蛋里加入其他食材一起蒸,不同的做法所需的时间也会有所差异。
如果是蒸单纯的鸡蛋羹，要先把鸡蛋打入碗中，加入适量的温水（水和鸡蛋的比例大概为 1:1 到 1.5:1），充分搅拌均匀，然后用滤网过滤掉表面的浮沫，这样蒸出来的鸡蛋羹会更加细腻，在碗上盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔,防止水蒸气滴入碗中影响口感。
在火候方面，如果使用普通蒸锅，大火将水烧开后转中火，一般蒸 8 - 10 分钟就差不多了，时间太短，鸡蛋可能还没完全凝固；时间太长，鸡蛋羹就容易变老，口感变得粗糙，还可能出现蜂窝状的气孔，这个时间也不是绝对的，它会受到鸡蛋的数量、碗的大小和厚度等因素的影响，蒸一个鸡蛋和蒸三个鸡蛋所需的时间肯定是不一样的，用厚底大碗蒸和用薄底小碗蒸时间也会有差别，通常情况下，一个鸡蛋大概蒸 6 - 8 分钟，两个鸡蛋蒸 8 - 10 分钟，三个鸡蛋则需要 10 - 12 分钟。
要是在鸡蛋里加入了其他食材一起蒸，时间就需要适当延长，例如蒸鸡蛋虾仁，先把虾仁处理好放在碗底，再倒入调好的鸡蛋液，由于虾仁本身需要一定时间来熟透，所以总的蒸制时间大概要 12 - 15 分钟，再比如蒸鸡蛋豆腐，豆腐和鸡蛋一起蒸，为了让豆腐也能充分受热和入味，一般需要蒸 10 - 13 分钟。
判断鸡蛋是否蒸熟还有一个小窍门，蒸好后先不要急着打开锅盖，焖 2 - 3 分钟，然后轻轻揭开锅盖，用筷子插入鸡蛋中心，如果筷子上没有蛋液附着,就说明鸡蛋已经蒸熟了。
蒸鸡蛋看似简单，但要蒸出完美的口感，掌握好蒸的时间至关重要，大家可以根据自己的实际情况多尝试几次，就能找到最适合自己的蒸鸡蛋时间，轻松做出嫩滑美味的蒸鸡蛋啦。
