在中华美食的广袤疆土中,五香熏鱼是一道独具风味的佳肴，它融合了鲜、香、甜、咸等多种味道，口感外酥里嫩，让人回味无穷，就为大家详细介绍五香熏鱼的做法，让你在家也能轻松做出这道传统美味。
准备食材
制作五香熏鱼,我们首先要准备好所需的食材，主要食材是一条新鲜的草鱼，大约 1 - 1.5 公斤，草鱼肉质鲜嫩，刺相对较少，是做五香熏鱼的理想选择，还需要准备一些辅料，包括葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油。
处理食材
将草鱼处理干净,去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，然后用清水冲洗几遍，确保鱼身没有血水残留，把草鱼切成厚度约为 1.5 - 2 厘米的鱼片，注意要尽量切得均匀，这样在炸制和腌制过程中才能受热和入味均匀，把切好的鱼片放入盆中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，抓匀后腌制 30 分钟左右，让鱼片充分吸收调料的味道，去除鱼的腥味。
炸制鱼片
在腌制鱼片的同时,我们可以开始准备炸制的工作，往锅中倒入足够的食用油，油的量要能没过鱼片，开大火将油烧热至 160 - 180℃左右，判断油温是否合适的方法很简单，我们可以取一根筷子插入油中，如果筷子周围迅速出现密集的小气泡，就说明油温差不多了，将腌制好的鱼片依次放入油锅中，注意不要一次放太多，以免鱼片粘连在一起，炸制过程中要用中小火，不时地用铲子翻动鱼片，让它们均匀受热，大约炸 3 - 4 分钟，直到鱼片表面变成金黄色，变得酥脆，就可以用漏勺捞出，放在盘子里沥干油分。
调制卤汁
现在我们来调制五香熏鱼的灵魂——卤汁，在另一个锅中加入适量的水，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，开大火煮开后转小火煮 15 - 20 分钟，让香料的味道充分融入水中，然后加入适量的生抽、老抽、冰糖，根据个人口味调整用量，生抽提鲜，老抽上色，冰糖增加甜味，继续煮 5 - 10 分钟，直到冰糖完全融化，卤汁变得浓稠，尝一下味道，如果觉得不够咸可以再加入适量的盐进行调味。
浸泡入味
把炸好的鱼片趁热放入调制好的卤汁中,让鱼片完全浸没在卤汁里，浸泡的时间很关键，一般建议浸泡 1 - 2 小时，这样鱼片才能充分吸收卤汁的味道，变得更加美味，如果时间允许，浸泡过夜会让味道更加醇厚。
品尝美味
经过以上步骤,美味的五香熏鱼就做好了，将浸泡好的鱼片从卤汁中捞出，放在盘子里，一道色泽诱人、香气扑鼻的五香熏鱼就可以上桌了，五香熏鱼既可以作为一道下酒菜，也可以搭配米饭或面条，都是非常不错的选择。
五香熏鱼的做法并不复杂,只要按照步骤认真操作，你也能做出这道让人赞不绝口的美食，赶紧动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这份传统的美味。
