蓬松柔软又易上手的花卷做法

花卷作为一种传统面食,以其蓬松的口感和多变的造型深受人们喜爱，它既可以当作主食直接食用，也能搭配各种菜肴，增添饮食的丰富度，下面就为大家详细介绍怎样做花卷，让你在家也能轻松做出美味的花卷。

准备食材和工具

食材：普通面粉 500 克、酵母 5 克、温水 250 毫升、食用油适量、盐 5 克、葱花适量（可根据个人口味添加其他调味料，如花椒粉、五香粉等）。
工具：大碗、筷子、擀面杖、案板、蒸锅。

制作步骤

酵母水的调制
取一个小碗,将 5 克酵母倒入碗中，加入 250 毫升温水，水温以不烫手为宜（大约 30 - 40℃），用筷子轻轻搅拌，使酵母充分溶解在水中，放置 5 - 10 分钟，让酵母活化，当水面出现丰富的泡沫时，说明酵母已经活化成功，可以使用了。
面团的揉制
- 将 500 克普通面粉倒入大碗中，把活化好的酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，将面粉搅成絮状。
- 当面粉基本都变成絮状后,下手揉面，揉面时要用力均匀，将面团揉至表面光滑、质地柔软，如果面团太干，可以适当添加一点水；如果面团太湿，可以再撒上一些干面粉，揉好的面团放入大碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵，一般在 25 - 30℃的环境下，发酵 1 - 1.5 小时，当面团体积膨胀至原来的 2 - 2.5 倍，用手指轻轻按压面团，凹陷不回弹，说明面团发酵成功。
二次揉面与调味
- 发酵好的面团放在案板上,进行二次揉面，这一步是为了排出面团中的空气，使花卷的口感更加细腻，揉面的时间大约为 5 - 10 分钟，直到面团再次变得光滑。
- 将揉好的面团擀成一个长方形的薄片,厚度大约在 0.5 - 1 厘米左右，在薄片上均匀地刷上一层食用油，撒上 5 克盐和适量的葱花，如果喜欢其他口味，还可以撒上一些花椒粉、五香粉等调味料，然后从一端开始，将薄片卷起来，卷得尽量紧一些，这样花卷的层次会更加分明。
花卷的成型
- 将卷好的长条面团用刀切成大小均匀的小段,每段的长度根据个人喜好决定，一般在 3 - 5 厘米左右。
- 取一段面团,用筷子在中间压一下，然后将两端向相反的方向扭转，再将两端捏在一起，一个漂亮的花卷就成型了，按照同样的方法，将所有的面团都做成花卷。
醒发与蒸制
- 将做好的花卷放入蒸锅中,盖上锅盖，进行二次醒发，醒发的时间大约为 15 - 20 分钟，当花卷体积明显变大，变得更加蓬松时，说明醒发完成。
- 开火,将水烧开后，转中火蒸 15 - 20 分钟，蒸的时间根据花卷的大小和数量适当调整，蒸好后，不要急于打开锅盖，让花卷在锅中焖 3 - 5 分钟，这样可以防止花卷回缩，使其口感更加蓬松柔软。