在日常生活中，大米是我们餐桌上不可或缺的主食，有时候由于储存不当等原因，大米可能会出现发霉的情况，大米发霉了究竟该怎么办呢？下面就为大家详细介绍相关的处理方法和预防措施。
判断大米发霉程度
当发现大米有发霉迹象时,首先要做的是判断发霉的程度。
- 轻度发霉：大米表面可能只是出现轻微的白点或有淡淡的霉味，仔细观察，能看到个别米粒表面有一些细小的白色绒毛状物质，闻起来会有一股不太正常的气味,但不是特别刺鼻。
- 重度发霉：大米颜色明显变深，有大片的绿色、黑色或黄色霉斑，霉味刺鼻难闻，这种情况下，大米内部的营养成分已经被严重破坏,并且可能产生了大量的有害物质。
不同程度发霉大米的处理方法
轻度发霉大米的处理
如果大米只是轻度发霉，可以尝试通过以下方法进行处理后再食用,但需谨慎。
- 筛选：把大米放在干净的容器里，仔细挑出那些明显发霉的米粒和杂质，因为发霉的米粒可能已经被霉菌侵蚀得比较严重，含有较多的毒素,挑出它们能减少整体大米的毒素含量。
- 清洗：将筛选后的大米用清水反复冲洗，至少冲洗 3 - 4 遍，在冲洗过程中，霉菌和一些杂质会随着水被冲走，可以采用多次换水的方式,直到水变得清澈为止。
- 高温蒸煮：清洗后的大米进行高温蒸煮，蒸煮时间适当延长，高温可以在一定程度上杀灭部分霉菌和破坏霉菌产生的毒素，煮饭时可以比平时多煮 10 - 15 分钟，即使经过这样的处理,也不建议长期食用轻度发霉的大米。
重度发霉大米的处理
对于重度发霉的大米，绝对不能再食用，因为重度发霉的大米中含有大量的黄曲霉毒素等有害物质，这些物质具有很强的致癌性，会严重危害人体健康，正确的做法是将其丢弃，在丢弃时，要用密封袋将发霉大米装好，防止霉菌孢子扩散到周围环境中,然后扔到指定的垃圾桶。
大米发霉的预防措施
为了避免大米发霉,我们可以采取以下有效的预防措施。
- 控制储存环境的温度和湿度：大米适宜储存在低温、干燥的环境中，温度最好控制在 10℃ - 15℃，相对湿度保持在 60% - 70%，可以将大米存放在阴凉通风的地方，避免阳光直射，如果室内湿度较大,可以使用除湿器来降低空气湿度。
- 选择合适的储存容器：建议使用密封容器储存大米，如塑料桶、陶瓷罐等，密封容器可以有效防止外界的湿气和空气进入，减少大米受潮发霉的可能性，在将大米装入容器前，要确保容器干净、干燥。
- 定期检查：每隔一段时间检查一下大米的情况，查看是否有发霉、生虫等问题，如果发现有异常,及时采取相应的措施。
大米发霉是一个常见但需要重视的问题，当遇到大米发霉的情况时，要根据发霉程度正确处理，做好预防工作，让我们的大米始终保持新鲜、安全，保障家人的饮食健康。
