在厨房的众多炊具中,铁锅以其独特的优势深受人们喜爱,它导热均匀、能补充人体所需的铁元素,而且价格相对亲民,很多人在使用铁锅一段时间后,会发现铁锅出现生锈、粘锅等问题,只要掌握正确的保养方法,铁锅就能长久如新,为我们的烹饪带来便利,以下是一些保养铁锅的实用方法。
新锅开锅很重要
新买回来的铁锅不能直接使用,开锅这一步必不可少,用洗洁精把铁锅内外仔细清洗一遍,去除表面的油污和杂质,然后用清水冲洗干净并擦干,在铁锅内倒入适量的油,将油均匀地涂抹在锅壁和锅底,开小火慢慢加热,在加热过程中,不断转动铁锅,让油能够充分渗透到锅的各个部位,当看到油开始冒烟时,关火,让铁锅自然冷却,冷却后,将锅内的油倒出,再用清水冲洗干净,这样铁锅的表面就形成了一层薄薄的油膜,能起到保护铁锅的作用。

使用时的注意事项
在使用铁锅烹饪时,要避免干烧,干烧会使铁锅的温度急剧升高,导致铁锅变形、开裂,缩短铁锅的使用寿命,炒菜时,要根据烹饪的需要选择合适的火候,如果火候过大,食物容易粘锅,而且还会破坏铁锅表面的油膜,在翻炒食物时,尽量使用木铲或硅胶铲,避免使用金属铲,因为金属铲容易刮伤铁锅表面,使铁锅失去保护层,从而更容易生锈。
清洗要得当
每次使用完铁锅后,要及时清洗,清洗时,不要使用钢丝球等硬物大力擦拭铁锅,以免损伤铁锅表面,可以用柔软的海绵或抹布,搭配温和的洗洁精进行清洗,如果铁锅内有顽固的污渍,可以加入适量的热水和洗洁精,浸泡几分钟后再进行清洗,清洗完毕后,用清水将铁锅彻底冲洗干净,然后用干抹布将锅内的水分擦干,防止铁锅生锈。
防止铁锅生锈
铁锅生锈是很多人头疼的问题,为了防止铁锅生锈,在每次使用完并擦干水分后,可以在铁锅内倒入少许食用油,用厨房纸将油均匀地涂抹在锅壁和锅底,这样可以在铁锅表面形成一层保护膜,隔绝空气和水分,从而防止生锈,如果铁锅已经生锈,可以用白醋或柠檬汁浸泡生锈的部位,然后用抹布轻轻擦拭,锈迹就会逐渐去除,去除锈迹后,要按照开锅的方法重新给铁锅开锅。
妥善存放
铁锅不用时,要妥善存放,可以将铁锅放在干燥通风的地方,避免放在潮湿的环境中,如果厨房空间有限,需要将铁锅叠放起来,要在锅与锅之间垫上一层厨房纸或软布,防止铁锅之间相互摩擦,刮伤表面。
保养铁锅并不复杂,只要我们在使用和存放过程中多注意一些细节,就能让铁锅保持良好的状态,为我们的厨房生活增添更多的美味,掌握了这些保养方法,相信你的铁锅一定能陪伴你度过漫长的烹饪时光。


