在美食的世界里,蛋糕总是以其香甜松软的口感和丰富多样的造型，赢得了无数人的喜爱，对于一些没有烤箱或者烘焙经验不足的朋友来说，制作蛋糕似乎成了一件遥不可及的事情，别担心，今天我就来教大家用最常见的电饭锅，轻松蒸出美味的蛋糕，让你在家也能享受这份甜蜜。
准备材料
制作电饭锅蒸蛋糕,所需的材料并不复杂，在日常生活中很容易就能准备齐全，主要材料有：鸡蛋4个、低筋面粉80克、纯牛奶40克、玉米油40克、细砂糖40克、白醋几滴，这些材料的用量可以根据电饭锅的大小和个人口味进行适当调整。
制作过程
分离蛋清和蛋黄
这是制作蛋糕的第一步,也是比较关键的一步，我们要将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个无油无水的干净容器中，这里要特别注意，蛋清中不能混入一点蛋黄，否则会影响蛋清的打发效果。
制作蛋黄糊
在装有蛋黄的容器中,加入玉米油和纯牛奶，用打蛋器搅拌均匀，直到油和奶完全融合，筛入低筋面粉，用刮刀以不规则的方向翻拌成均匀的面糊，翻拌的时候动作要轻，避免面粉起筋，影响蛋糕的口感。
打发蛋清
在装有蛋清的容器中滴入几滴白醋,这可以起到去腥和稳定蛋清的作用，然后分三次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发，第一次加糖是在蛋清开始出现鱼眼泡的时候，第二次是在蛋清变细腻、体积膨胀的时候，第三次是在蛋清出现纹路的时候，当打发到提起打蛋器，蛋清呈现出短小直立的尖角，就说明蛋清已经打发好了，这就是我们常说的“干性发泡”。
混合面糊
将打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中,第一次加入三分之一的蛋清，用刮刀从容器的底部往上翻拌均匀，注意不要划圈搅拌，以免蛋清消泡，然后将拌好的面糊倒回剩下的蛋清中，继续用同样的方法翻拌均匀。
蒸制蛋糕
将混合好的面糊倒入事先刷了一层薄油的电饭锅内胆中,轻轻震出里面的气泡，盖上电饭锅的盖子，按下煮饭键，当电饭锅自动跳到保温档后，不要急于打开盖子，让蛋糕在锅里焖10 - 15分钟，这样可以让蛋糕更加蓬松，10 - 15分钟后，打开盖子，一个香气扑鼻、松软可口的电饭锅蒸蛋糕就大功告成了。
注意事项
在制作过程中,还有一些小细节需要注意，容器一定要保证无油无水，否则蛋清很难打发；打发蛋清的时候，要根据蛋清的状态分三次加入细砂糖，这样可以让蛋清打发得更加稳定；翻拌面糊的时候，动作要轻，避免消泡；电饭锅的内胆要刷油，这样可以防止蛋糕粘底。
电饭锅蒸蛋糕不仅简单易学,而且成功率很高，即使是厨房新手也能轻松驾驭，当你亲手制作出这份甜蜜的蛋糕，和家人朋友一起分享的时候，那种满足感和幸福感是无法用言语来形容的，不妨找个闲暇的周末，动手试试吧，让这份电饭锅蒸蛋糕为你的生活增添一份别样的甜蜜。
