在美食的世界里,蛋糕总是以其香甜松软的口感和丰富多样的造型,赢得了无数人的喜爱,对于一些没有烤箱或者烘焙经验不足的朋友来说,制作蛋糕似乎成了一件遥不可及的事情,别担心,今天我就来教大家用最常见的电饭锅,轻松蒸出美味的蛋糕,让你在家也能享受这份甜蜜。
准备材料
制作电饭锅蒸蛋糕,所需的材料并不复杂,在日常生活中很容易就能准备齐全,主要材料有:鸡蛋4个、低筋面粉80克、纯牛奶40克、玉米油40克、细砂糖40克、白醋几滴,这些材料的用量可以根据电饭锅的大小和个人口味进行适当调整。

制作过程
分离蛋清和蛋黄
这是制作蛋糕的第一步,也是比较关键的一步,我们要将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个无油无水的干净容器中,这里要特别注意,蛋清中不能混入一点蛋黄,否则会影响蛋清的打发效果。
制作蛋黄糊
在装有蛋黄的容器中,加入玉米油和纯牛奶,用打蛋器搅拌均匀,直到油和奶完全融合,筛入低筋面粉,用刮刀以不规则的方向翻拌成均匀的面糊,翻拌的时候动作要轻,避免面粉起筋,影响蛋糕的口感。
打发蛋清
在装有蛋清的容器中滴入几滴白醋,这可以起到去腥和稳定蛋清的作用,然后分三次加入细砂糖,用电动打蛋器高速打发,第一次加糖是在蛋清开始出现鱼眼泡的时候,第二次是在蛋清变细腻、体积膨胀的时候,第三次是在蛋清出现纹路的时候,当打发到提起打蛋器,蛋清呈现出短小直立的尖角,就说明蛋清已经打发好了,这就是我们常说的“干性发泡”。
混合面糊
将打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中,第一次加入三分之一的蛋清,用刮刀从容器的底部往上翻拌均匀,注意不要划圈搅拌,以免蛋清消泡,然后将拌好的面糊倒回剩下的蛋清中,继续用同样的方法翻拌均匀。
蒸制蛋糕
将混合好的面糊倒入事先刷了一层薄油的电饭锅内胆中,轻轻震出里面的气泡,盖上电饭锅的盖子,按下煮饭键,当电饭锅自动跳到保温档后,不要急于打开盖子,让蛋糕在锅里焖10 - 15分钟,这样可以让蛋糕更加蓬松,10 - 15分钟后,打开盖子,一个香气扑鼻、松软可口的电饭锅蒸蛋糕就大功告成了。
注意事项
在制作过程中,还有一些小细节需要注意,容器一定要保证无油无水,否则蛋清很难打发;打发蛋清的时候,要根据蛋清的状态分三次加入细砂糖,这样可以让蛋清打发得更加稳定;翻拌面糊的时候,动作要轻,避免消泡;电饭锅的内胆要刷油,这样可以防止蛋糕粘底。
电饭锅蒸蛋糕不仅简单易学,而且成功率很高,即使是厨房新手也能轻松驾驭,当你亲手制作出这份甜蜜的蛋糕,和家人朋友一起分享的时候,那种满足感和幸福感是无法用言语来形容的,不妨找个闲暇的周末,动手试试吧,让这份电饭锅蒸蛋糕为你的生活增添一份别样的甜蜜。


