在众多传统美食中，元宵是深受大家喜爱的一种，尤其是炸元宵，外酥里嫩，香甜可口，很多人在炸元宵时会遇到各种问题，比如元宵容易炸裂、炸糊等，怎么炸元宵才能又好吃又安全呢？下面就为大家详细介绍炸元宵的方法和技巧。
准备工作
在炸元宵之前，我们需要做好充分的准备工作，首先是选择合适的元宵，市面上的元宵种类繁多，有芝麻馅、豆沙馅、五仁馅等，你可以根据自己的口味喜好进行挑选，准备好炸元宵所需的工具，如炒锅、漏勺、筷子等，还要准备一些食用油，一般建议选择花生油或玉米油，它们的烟点较高,适合用于油炸。
炸元宵的步骤
- 解冻：从冰箱里取出的元宵通常是冷冻状态，需要先进行解冻，将元宵放在室温下自然解冻，大约需要 15 - 20 分钟，注意不要用热水或微波炉解冻，否则元宵表面容易变软,炸的时候容易破裂。
- 裹干淀粉：解冻后的元宵表面可能会有一些水分，为了防止炸的时候溅油，我们可以在元宵表面裹上一层干淀粉，将元宵放在装有干淀粉的袋子或盘子里，晃动几下,让元宵均匀地裹上淀粉。
- 热油：在炒锅里倒入适量的油，油的深度要能没过元宵，将锅放在炉灶上，用中火加热，当油温达到 120℃ - 130℃时（可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围有小气泡冒出，说明油温差不多了）,就可以开始炸元宵了。
- 炸制：将裹好淀粉的元宵沿着锅边轻轻放入油中，一次不要放太多，以免元宵相互粘连，用筷子轻轻搅拌，让元宵在油中均匀受热，炸的过程中要注意观察元宵的颜色和状态，当元宵浮起来，表面变成金黄色时，说明已经炸好了，这个过程大约需要 3 - 5 分钟。
- 控油：用漏勺将炸好的元宵捞出，放在盘子里，让多余的油滴出来，可以在盘子里铺上一层吸油纸,这样能更好地吸去元宵表面的油。
注意事项
- 控制油温：炸元宵时油温非常关键，如果油温过高，元宵表面会迅速炸糊，而里面还没熟透；如果油温过低，元宵容易吸收过多的油，变得油腻，要掌握好油温，一般保持在 120℃ - 130℃之间比较合适。
- 防止溅油：由于元宵里含有水分，炸的时候可能会溅油，所以要注意安全，可以在炸元宵时戴上手套和围裙，避免被热油烫伤，在放入元宵时要沿着锅边轻轻放入，不要直接扔进去,以免油溅出来。
- 搅拌均匀：炸元宵的过程中要用筷子轻轻搅拌，让元宵在油中均匀受热,这样可以避免元宵炸糊或炸焦。
- 炸好后及时食用：炸元宵趁热吃口感最佳，外酥里嫩，香甜可口，如果放置时间过长，元宵会变软,口感就会大打折扣。
炸元宵并不难，只要掌握好方法和技巧，就能炸出美味又安全的元宵，希望大家都能学会怎么炸元宵，在享受美食的同时,也能感受到传统节日的氛围。
