在美食的世界里,炒年糕以其软糯香甜的口感深受大众喜爱，外面餐馆的炒年糕尽管美味，但价格有时并不亲民，而且卫生状况也参差不齐，炒年糕的做法非常简单，只要掌握几个关键步骤，在家就能轻松做出美味的炒年糕，就为大家详细介绍炒年糕的简单做法。
食材准备
- 年糕：年糕是这道菜的主角，市场上有各种类型的年糕可供选择，如条状、片状等，你可以根据自己的喜好挑选，200 - 300 克的年糕足够 2 - 3 人食用。
- 配菜：常见的配菜有白菜、洋葱、胡萝卜、鸡蛋等，白菜可以增加清爽的口感，洋葱能提升香味，胡萝卜带来丰富的色彩，鸡蛋则能让炒年糕的营养更加丰富，每种配菜准备 50 - 100 克即可。
- 酱料：酱料是炒年糕味道的关键，需要准备韩式辣酱 2 - 3 勺、生抽 1 勺、白糖 1 勺、蚝油半勺、清水半碗，将这些调料混合均匀备用。
制作步骤
- 处理食材
- 把年糕放入清水中浸泡 10 - 15 分钟，这样可以让年糕更加软糯，后续炒制时也更容易熟透。
- 将白菜、洋葱、胡萝卜洗净切成丝，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。
- 煮年糕
锅中加入适量的水,水开后放入浸泡好的年糕，煮 3 - 5 分钟，直到年糕变软但还有一定的嚼劲，捞出年糕，用凉水冲洗一下，这样可以让年糕口感更有弹性。
- 炒制配菜
- 锅中倒入适量的油,油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋成型盛出。
- 锅中再加入少许油,放入洋葱丝炒出香味，接着放入胡萝卜丝继续翻炒 1 - 2 分钟，直到胡萝卜丝变软。
- 加入白菜丝,翻炒至白菜丝微微变软。
- 炒年糕并调味
- 将煮好的年糕放入锅中,与配菜一起翻炒均匀。
- 倒入调好的酱料,继续翻炒，让酱料均匀地裹在年糕和配菜上，如果觉得酱料太干，可以适量加入一些清水，盖上锅盖焖煮 2 - 3 分钟，让年糕充分吸收酱料的味道。
- 出锅装盘
- 打开锅盖,将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀。
- 撒上一些白芝麻和葱花进行点缀,美味的炒年糕就可以出锅装盘啦。
小贴士
- 煮年糕的时间要根据年糕的厚度和种类适当调整,避免煮得过于软烂。
- 酱料的用量可以根据个人口味进行调整,如果喜欢更辣的口味，可以多放一些韩式辣酱；如果喜欢更甜的口味，可以增加白糖的用量。
- 炒年糕的过程中要不断翻炒,防止年糕粘锅。
按照以上步骤,一道简单又美味的炒年糕就完成了，自己在家做炒年糕，不仅可以根据家人的口味进行调整，还能享受烹饪的乐趣，赶紧动手试试吧，让这道美味的炒年糕成为你餐桌上的常客。
