在时光的长河中,总有那么几道家常菜,如同闪烁的星星,点亮了我们记忆的天空,而家常烧带鱼,便是我心中那一颗格外耀眼的星,它不仅仅是一道美食,更是承载着家庭温暖与亲情的珍贵符号。
带鱼,这种生活在深海里的精灵,浑身闪烁着银色的光芒,如同身着华丽铠甲的战士,它肉质鲜嫩,营养丰富,是家家户户餐桌上的常客,当它遇上简单的家常烹饪方式,便开启了一场美味的奇妙之旅。

制作家常烧带鱼,首先要挑选新鲜的带鱼,新鲜的带鱼眼睛明亮,身体富有弹性,那银白的鳞片在灯光下闪烁着迷人的光泽,将带鱼洗净,切成大小均匀的段,用少许盐、料酒和姜片腌制片刻,这不仅能去除带鱼的腥味,还能让它提前吸收一些底味。
就要开始煎鱼了,在锅中倒入适量的油,待油热后,将腌制好的带鱼段放入锅中,煎鱼可是个技术活,需要掌握好火候和时间,火不能太大,否则容易把鱼煎糊;也不能太小,不然鱼煎不透,口感就会大打折扣,当带鱼的两面都煎至金黄,那扑鼻的香气便开始在空气中弥漫开来,让人忍不住咽口水。
煎好鱼后,就要开始烧制了,在锅中加入适量的水,放入葱姜蒜、八角、生抽、老抽、白糖、醋等调料,大火烧开后转小火慢炖,随着时间的推移,汤汁逐渐浓稠,带鱼充分吸收了调料的味道,变得更加入味,那红亮的汤汁包裹着鲜嫩的鱼肉,光是看着就让人食欲大增。
当家常烧带鱼端上餐桌,那一瞬间,整个屋子都充满了温馨的气息,一家人围坐在一起,夹起一块带鱼,轻轻咬上一口,鲜嫩的鱼肉在口中散开,那浓郁的酱汁味道在味蕾上绽放,让人回味无穷,每一口都是家的味道,每一口都充满了幸福的感觉。
小时候,每当妈妈做家常烧带鱼,我都会迫不及待地守在厨房门口,等着那第一口美味,妈妈总是会把最好的鱼肉夹到我的碗里,看着我吃得津津有味的样子,脸上露出欣慰的笑容,那时候,我觉得家常烧带鱼就是世界上最美味的食物。
我也离开了家,在外面独自生活,每当想念家乡、想念家人的时候,我就会自己做上一道家常烧带鱼,虽然做法可能没有妈妈做得那么地道,但那熟悉的味道总能让我想起小时候的点点滴滴,想起家人的关爱和温暖。
家常烧带鱼,它没有山珍海味的奢华,也没有精致菜品的华丽,但它却以最朴实的方式,传递着家庭的温暖和亲情的珍贵,在这个快节奏的时代里,让我们放慢脚步,坐下来,品尝一道家常烧带鱼,感受那份藏在烟火里的温暖,珍惜身边的亲人和朋友,因为,这些看似平凡的瞬间,才是生活中最宝贵的财富。


