在中华美食的丰富多彩画卷中,包子无疑是一颗璀璨的明珠，它以其松软的外皮和多样的馅料，深受大众喜爱，看似简单的包子，要想包得好看又好吃，掌握正确的手法至关重要，下面，就让我们一起来详细了解怎么包包子的手法。
前期准备
在正式开始包包子之前,我们需要做好充分的准备工作，首先是制作面团，将适量的面粉放入盆中，加入酵母、温水和少许白糖，白糖可以促进酵母发酵，然后用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，将面团放在温暖的地方发酵至两倍大，发酵好的面团内部呈蜂窝状，接着准备好喜欢的馅料，如肉馅、素馅等，把发酵好的面团取出，放在案板上揉匀，排出里面的空气，再搓成粗细均匀的长条，用刀切成大小适中的面剂。
擀皮手法
包包子的第一步是擀皮,这是非常关键的一步，皮的好坏直接影响到后续包包子的效果，取一个面剂，用手掌稍微按扁，然后将擀面杖放在面剂的边缘，向一个方向擀动，同时转动面剂，注意擀的时候要中间厚边缘薄，边缘的厚度大约在 2 - 3 毫米，中间的厚度在 5 毫米左右，这样擀出来的皮在包包子时既能很好地包裹馅料，又能保证蒸熟后口感均匀，在擀皮的过程中，要注意用力均匀，不要擀得太薄或太厚，否则都会影响包子的外观和口感。
包包子的基本手法
- 褶捏法：这是最常见的包包子手法，将擀好的皮放在左手手心，舀一勺馅料放在皮的中间，用右手拇指和食指捏住皮的边缘，从一端开始捏出一个褶，然后依次向另一端捏褶，一边捏褶一边转动包子，让褶均匀分布，包一个包子大约需要捏 10 - 15 个褶，最后将所有的褶捏合在一起，收紧口，一个漂亮的包子就包好了，这种手法包出的包子褶子清晰，形状美观。
- 拧花法：这种手法包出的包子造型独特，像一朵花，同样将馅料放在皮的中间，然后用右手将皮的边缘向中间聚拢，先捏出几个大的褶，然后将这些褶相互拧在一起，形成一个花的形状，拧花的时候要注意力度适中，不要拧得太紧或太松，以免影响包子的外观。
- 包汤包法：如果是包汤包，手法会稍微复杂一些，因为汤包的馅料是有汤汁的，所以在包的时候要更加小心，将皮放在手心，放入馅料后，用手指将皮的边缘一点点向上拢起，边拢边捏褶，最后将口收紧，但不要完全封死，要留一个小小的口，这样可以让汤包在蒸制的过程中汤汁有膨胀的空间，避免汤汁外流。
成型后的处理
包好的包子要放在蒸笼里进行二次发酵,在蒸笼底部铺上一层湿布或玉米叶，将包子间隔一定的距离摆放好，然后盖上盖子，让包子在温暖的地方发酵 15 - 20 分钟，直到包子体积明显变大，发酵好后，冷水上锅蒸制，根据包子的大小和馅料的不同，蒸制的时间也有所差异，一般肉馅包子蒸 15 - 20 分钟，素馅包子蒸 10 - 15 分钟，蒸好后不要马上打开盖子，让包子在蒸笼里焖 3 - 5 分钟，这样可以防止包子回缩。
掌握了这些包包子的手法,相信你也能轻松包出又好看又好吃的包子，不妨在闲暇的时候，试试动手包包子，为家人带来一份美味的惊喜。
