在日常生活中,我们常常会自己动手制作面食，像馒头、饺子、面条等，享受亲手烹饪美食的乐趣，在和面的过程中，有时候很难精准把握水和面粉的比例，一不小心就会把面和硬了，别着急，下面就为你介绍几种补救面和硬了的实用方法。
加水揉面法
这是最直接也是最常用的补救方法,不过加水的时候可有讲究，不能一次性倒入大量的水，否则容易导致面团一部分过软，一部分还是硬邦邦的，不均匀。
准备一小碗温水,用筷子蘸取少量的水，轻轻地滴在硬面团的表面，然后开始揉面，让水滴充分被面团吸收，重复这个过程，每次都少量加水，多揉几次，直到面团达到你想要的软硬度。
你要做馒头,原本和硬的面团经过这样的处理后，就能变得柔软适中，蒸出来的馒头也会更加蓬松好吃。
加发酵液法
如果你是在制作发酵面食,像面包、馒头等，面和硬了还可以用发酵液来补救，发酵液不仅能让面团变软，还能促进面团的发酵。
先取一些已经发酵好的面团,加入适量的温水，搅拌成均匀的发酵液，把发酵液一点点地加入到硬面团中，边加边揉，因为发酵液中含有酵母菌等微生物，它们会继续对面团进行发酵，使面团更加松软。
用这种方法补救后的面团,发酵效果会更好，做出来的面食口感也会更加丰富。
分割面团法
要是面团实在太硬,用上面的方法都不太好操作，不妨试试分割面团法。
把硬面团分成几个小块,取其中一块按照加水揉面法进行处理，将其揉软，然后把揉软的小块面团和剩下的硬面团重新揉在一起，由于小块软面团的加入，硬面团会逐渐被“软化”，再经过多次揉面，整个面团就会变得软硬均匀。
这种方法适用于各种面食的面团,能有效解决面团过硬的问题。
延长醒面时间法
除了以上几种直接处理面团的方法,延长醒面时间也是一种补救方式。
把和硬的面团放在温暖的地方醒面,让面团有足够的时间吸收水分和发酵，随着醒面时间的延长，面团会逐渐变得柔软一些，不过这种方法效果相对较慢，而且要注意醒面的环境温度和湿度，避免面团过度发酵或者变干。
当我们遇到面和硬了的情况时,不用慌张，根据不同的情况选择合适的补救方法，就能让面团恢复到理想的状态，继续制作出美味的面食，希望这些方法能帮助你在厨房中更加得心应手，享受制作美食的快乐。
