在丰富多彩的植物世界里,有许多外形独特、用途广泛的成员，荸荠便是其中之一，那么荸荠究竟是什么呢？
从植物学的范畴来看,荸荠属于莎草科荸荠属，是一种多年生宿根性草本植物，它通常生长在浅水田中，在中国多地均有广泛种植，像是广西、江苏、安徽、浙江、广东等地，都能看到荸荠的种植身影。
荸荠植株的外观比较有特点,它有着细长的茎，茎一般呈圆柱状，直立生长，颜色多为绿色，叶片退化为叶鞘，环绕在茎的基部，在生长过程中，荸荠会在地下形成球茎，而这个球茎就是我们日常所食用的部分。
从外观上看,荸荠的球茎呈扁圆形，表面光滑，颜色多为紫黑色或红棕色，其大小因品种和生长环境而异，但一般直径在 1 - 3 厘米左右，当你剥开它那层紫黑色的外皮后，就能看到洁白、鲜嫩的果肉，肉质脆嫩多汁。
在食用方面,荸荠可谓是“全能选手”，它既可以当作水果直接生食，清甜的汁水在口中四溢，口感清甜爽口，能为炎热的夏日带来一丝清凉，它也是烹饪中的好食材，在菜肴中，荸荠可以用来炒菜，比如荸荠炒虾仁，将荸荠的清爽与虾仁的鲜美相结合，口感丰富，营养又美味，它还能加入到汤品中，为汤增添别样的清甜滋味，例如荸荠玉米排骨汤，这道汤不仅味道鲜美，还具有清热润肺的功效。
从营养价值来说,荸荠富含多种营养物质，它含有丰富的维生素，如维生素 C、维生素 B 族等，这些维生素有助于增强人体免疫力、促进新陈代谢，荸荠还含有大量的矿物质，像磷、钾等，对人体的骨骼发育和维持身体正常的生理功能有着重要作用，荸荠中还含有一种叫做荸荠英的抗菌成分，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有一定的抑制作用，具有一定的药用价值，在中医理论中，荸荠味甘、性寒，具有清热生津、凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰等功效，可用于缓解热病烦渴、咽喉肿痛等症状。
荸荠既是一种美味的食材,也是具有一定药用价值的植物，你应该对“荸荠是什么”这个问题有更清晰的认识了吧，下次再见到荸荠，不妨品尝一番它独特的风味。
