在传统的养生食谱中,艾叶煮鸡蛋是一道既美味又具有养生功效的佳肴，它结合了艾叶独特的药用价值和鸡蛋丰富的营养，深受人们喜爱，下面就为大家详细介绍艾叶煮鸡蛋的做法。
准备食材和工具
- 食材：新鲜艾叶 100 克（如果没有新鲜艾叶，干艾叶 30 克也可以）、鸡蛋 3 - 4 个、适量的盐。
- 工具：一个中等大小的煮锅、漏勺。
具体做法步骤
- 处理艾叶：
- 如果使用的是新鲜艾叶,先将艾叶放在清水中，仔细清洗，去除上面的泥沙、杂质和可能残留的农药，清洗干净后，把艾叶切成小段，这样在煮的过程中能更好地释放出其有效成分。
- 若是干艾叶,要先将其放在温水中浸泡 15 - 20 分钟，让干艾叶充分吸收水分，恢复柔软，然后捞出备用。
- 煮制艾叶水：
- 将切好或泡好的艾叶放入煮锅中,加入适量的清水，水的量以没过艾叶再多一些为宜，大约 1 - 1.5 升。
- 盖上锅盖,用大火将水烧开，水开后，转小火继续煮 15 - 20 分钟，让艾叶的药效充分融入水中，此时可以看到水的颜色逐渐变深，散发出淡淡的艾叶清香。
- 煮鸡蛋：
- 在煮艾叶水的同时,把鸡蛋放在水龙头下冲洗干净，去除表面的污垢。
- 当艾叶水煮好后,将鸡蛋轻轻放入锅中，再次盖上锅盖，用中火煮 8 - 10 分钟，煮鸡蛋的时间可以根据个人对鸡蛋熟度的喜好进行调整，如果喜欢吃嫩一点的鸡蛋，煮 6 - 8 分钟即可；如果喜欢全熟的鸡蛋，则煮 10 - 12 分钟。
- 鸡蛋去壳再煮：
- 鸡蛋煮好后,用漏勺将鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡 1 - 2 分钟，这样做是为了方便剥壳，因为热鸡蛋遇冷后，蛋壳和蛋白之间会形成一定的空隙，更容易剥离。
- 待鸡蛋冷却后,小心地将蛋壳剥掉，然后把去壳的鸡蛋重新放回煮有艾叶水的锅中。
- 加入适量的盐进行调味,盐的量可以根据个人口味来放，一般一小勺左右即可，接着用小火再煮 5 - 10 分钟，让鸡蛋充分吸收艾叶水的味道和营养。
注意事项
- 艾叶的用量要适中,过多可能会使味道过于浓烈，影响口感。
- 煮鸡蛋时要注意火候和时间,避免煮破鸡蛋或者煮得太老。
- 艾叶煮鸡蛋虽然有一定的养生功效,但也不宜过量食用，一周吃 2 - 3 次即可。
艾叶煮鸡蛋不仅做法简单,而且具有温经散寒、理气止血等功效，尤其适合女性朋友在经期前后食用，大家不妨按照上述步骤动手做一做，品尝这道传统养生美食带来的独特风味。
