在浩瀚的历史长河中,古代工艺犹如璀璨的明珠，散发着独特的魅力，而“杀青”这一词汇，常常在各种语境中出现，尤其是在影视制作领域，当说一部影视作品“杀青”时，意味着拍摄工作的结束，很多人或许并不知晓，“杀青”最初其实是古代一项工艺中的一道重要工序。
“杀青”最早与古代的竹简制作工艺紧密相关，在造纸术尚未普及之前，竹简是古人书写文字的主要载体，制作竹简是一个颇为复杂的过程，而“杀青”便是其中关键的一环。
要选取合适的竹子,一般会选用质地坚韧、纤维细密的竹子，将其砍下来后，截成合适的长度和宽度，但此时的竹子含有大量的水分和糖分，容易被虫蛀、腐烂，也不利于书写。“杀青”工序就显得至关重要。
所谓“杀青”，也被称作“汗青”，具体操作是把截好的竹子放在火上烘烤，在烘烤的过程中，竹子里的水分会像汗珠一样从竹皮中渗出，这一现象就如同竹子在“出汗”，由于水分的渗出，竹子中的糖分等容易引起虫蛀和腐烂的物质也随之被去除，这样处理后的竹简就更加耐用，能够长久保存，经过烘烤的竹简质地也变得更加柔韧，书写起来更加方便。
古代的文人学士们在竹简上书写文章、记录历史，这些经过“杀青”处理的竹简承载着无数的知识和智慧，许多重要的典籍、文献都是以竹简的形式流传下来，成为了中华民族文化宝库中的珍贵遗产。
除了竹简制作,在制茶工艺中也有“杀青”这一工序，茶叶采摘下来后，需要经过一系列的加工才能制成我们日常饮用的茶叶。“杀青”是制茶的关键步骤之一，其目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，并散发青臭味，促进良好香气的形成，不同的茶叶品种和制作方法，“杀青”的方式也有所不同，常见的有炒青、蒸青等。
在炒青工艺中,将新鲜的茶叶放入热锅中，用高温快速翻炒，让茶叶迅速受热，达到“杀青”效果；而蒸青则是利用高温蒸汽对茶叶进行处理，通过“杀青”，茶叶的品质和口感得到了极大的提升，为后续的加工和制作奠定了基础。
“杀青”这一古代工艺中的工序，从最初的竹简制作到后来的制茶工艺，都发挥着不可或缺的作用，它不仅体现了古代劳动人民的智慧和创造力，也反映了不同历史时期人们对物质生活和文化传承的追求，随着时代的发展，“杀青”这个词的含义也在不断演变和拓展，但它所承载的古代工艺的精髓和文化内涵，依然值得我们去深入探究和铭记。
