黑鱼,又称乌鳢,肉质鲜嫩,营养丰富,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等多种营养成分,具有去瘀生新、滋补调养等功效,那么黑鱼怎么做好吃呢?下面就为大家介绍几种美味的黑鱼做法。
酸菜鱼
酸菜鱼是一道经典的川菜,以其酸辣可口的味道深受人们喜爱,用黑鱼做酸菜鱼,口感嫩滑,酸菜的酸香与辣椒的辣味相互交融,让人食欲大增。

- 食材准备:黑鱼一条、酸菜一包、泡椒适量、泡姜适量、干辣椒适量、花椒适量、姜适量、蒜适量、料酒、盐、淀粉、蛋清、食用油、鸡精、胡椒粉。
- 制作步骤
- 黑鱼处理干净,将鱼头、鱼骨剁下,鱼身片成薄片,鱼片用盐、料酒、淀粉和蛋清抓匀,腌制15分钟。
- 酸菜洗净切段,泡椒、泡姜切碎,姜、蒜切片备用。
- 锅中倒油,油热后放入姜片、蒜片、泡椒、泡姜炒香,加入酸菜翻炒出香味。
- 加入适量清水,放入鱼头、鱼骨,大火煮开后转小火煮10 - 15分钟,至鱼骨熟透,汤汁浓郁。
- 捞出鱼骨和酸菜放入大碗中,将腌制好的鱼片逐片放入锅中,煮至鱼片变色熟透,连汤一起倒入大碗中。
- 在鱼片上撒上干辣椒段、花椒、蒜末,淋上热油激发出香味,再根据个人口味加入适量鸡精和胡椒粉即可。
番茄黑鱼汤
番茄黑鱼汤酸甜可口,营养丰富,非常适合老人和小孩食用,黑鱼的鲜美与番茄的酸甜完美结合,汤汁浓郁,鱼片嫩滑。
- 食材准备:黑鱼一条、番茄2 - 3个、姜适量、葱适量、盐、料酒、食用油、番茄酱。
- 制作步骤
- 黑鱼处理干净,切成小块,用盐、料酒腌制10分钟。
- 番茄洗净,划十字刀,用开水烫一下,去皮后切成小块,姜切片,葱切段备用。
- 锅中倒油,油热后放入姜片爆香,加入番茄块翻炒,炒出番茄汁后加入适量番茄酱继续翻炒均匀。
- 加入适量清水,大火煮开后放入腌制好的黑鱼块,再次煮开后转小火煮10 - 15分钟,至鱼肉熟透。
- 最后根据个人口味加入适量盐调味,撒上葱段即可。
清蒸黑鱼
清蒸黑鱼能够最大程度地保留黑鱼的营养和鲜味,做法简单,口感鲜嫩。
- 食材准备:黑鱼一条、姜适量、葱适量、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。
- 制作步骤
- 黑鱼处理干净,在鱼身上划几刀,用盐、料酒涂抹鱼身内外,腌制15分钟。
- 姜切丝,葱切丝备用。
- 将腌制好的黑鱼放入蒸锅中,大火蒸8 - 10分钟,至鱼肉熟透。
- 取出蒸好的黑鱼,倒掉盘中的汤汁,在鱼身上放上姜丝和葱丝。
- 锅中倒入适量食用油,烧热后淋在鱼身上的姜丝和葱丝上,再倒入适量蒸鱼豉油即可。
几种做法都是让黑鱼变得美味的不错选择,你可以根据自己的口味和喜好进行尝试,无论是酸辣开胃的酸菜鱼,酸甜可口的番茄黑鱼汤,还是原汁原味的清蒸黑鱼,都能让你品尝到黑鱼的独特魅力,快来动手做一做吧!


