黑鱼，又称乌鳢，肉质鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等多种营养成分，具有去瘀生新、滋补调养等功效，那么黑鱼怎么做好吃呢？下面就为大家介绍几种美味的黑鱼做法。
酸菜鱼
酸菜鱼是一道经典的川菜，以其酸辣可口的味道深受人们喜爱，用黑鱼做酸菜鱼，口感嫩滑，酸菜的酸香与辣椒的辣味相互交融,让人食欲大增。
- 食材准备：黑鱼一条、酸菜一包、泡椒适量、泡姜适量、干辣椒适量、花椒适量、姜适量、蒜适量、料酒、盐、淀粉、蛋清、食用油、鸡精、胡椒粉。
- 制作步骤
- 黑鱼处理干净，将鱼头、鱼骨剁下，鱼身片成薄片，鱼片用盐、料酒、淀粉和蛋清抓匀,腌制15分钟。
- 酸菜洗净切段，泡椒、泡姜切碎，姜、蒜切片备用。
- 锅中倒油，油热后放入姜片、蒜片、泡椒、泡姜炒香,加入酸菜翻炒出香味。
- 加入适量清水，放入鱼头、鱼骨，大火煮开后转小火煮10 - 15分钟，至鱼骨熟透,汤汁浓郁。
- 捞出鱼骨和酸菜放入大碗中，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色熟透,连汤一起倒入大碗中。
- 在鱼片上撒上干辣椒段、花椒、蒜末，淋上热油激发出香味,再根据个人口味加入适量鸡精和胡椒粉即可。
番茄黑鱼汤
番茄黑鱼汤酸甜可口，营养丰富，非常适合老人和小孩食用，黑鱼的鲜美与番茄的酸甜完美结合，汤汁浓郁,鱼片嫩滑。
- 食材准备：黑鱼一条、番茄2 - 3个、姜适量、葱适量、盐、料酒、食用油、番茄酱。
- 制作步骤
- 黑鱼处理干净，切成小块，用盐、料酒腌制10分钟。
- 番茄洗净，划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块，姜切片,葱切段备用。
- 锅中倒油，油热后放入姜片爆香，加入番茄块翻炒,炒出番茄汁后加入适量番茄酱继续翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火煮开后放入腌制好的黑鱼块，再次煮开后转小火煮10 - 15分钟,至鱼肉熟透。
- 最后根据个人口味加入适量盐调味,撒上葱段即可。
清蒸黑鱼
清蒸黑鱼能够最大程度地保留黑鱼的营养和鲜味，做法简单,口感鲜嫩。
- 食材准备：黑鱼一条、姜适量、葱适量、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。
- 制作步骤
- 黑鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒涂抹鱼身内外,腌制15分钟。
- 姜切丝,葱切丝备用。
- 将腌制好的黑鱼放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟,至鱼肉熟透。
- 取出蒸好的黑鱼，倒掉盘中的汤汁,在鱼身上放上姜丝和葱丝。
- 锅中倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上的姜丝和葱丝上,再倒入适量蒸鱼豉油即可。
几种做法都是让黑鱼变得美味的不错选择，你可以根据自己的口味和喜好进行尝试，无论是酸辣开胃的酸菜鱼，酸甜可口的番茄黑鱼汤，还是原汁原味的清蒸黑鱼，都能让你品尝到黑鱼的独特魅力，快来动手做一做吧！
